Pourquoi des protéines dans mon dessert?

Un dessert est excellent pour le moral, un dessert protéiné est sain pour le corps. Terminer un repas sur une note protéinée plutôt que trop sucrée présente plusieurs avantages :

1. Satiété prolongée : Les protéines ralentissent la digestion, ce qui peut aider à maintenir une sensation de satiété plus longtemps après avoir consommé le dessert. Cela peut être utile pour contrôler l'appétit et éviter de reprendre un bout ou de finir le gâteau!

2. Gestion du poids : Les desserts riches en protéines peuvent contribuer à la gestion du poids en aidant à atteindre la sensation de satiété. On le sait, les notes sucrées ouvrent souvent les portes de la gourmandise et des kilos en trop qui vous empêchent de vous sentir bien.

3. Vous ne tolérez pas le lactose ? Vous ne mangez pas d'oeufs? Pas de panique, il est possible de les remplacer par des solutions végétales, tout aussi protéinées.
   
   

4. Récupération musculaire : Pour les personnes actives ou sportives, l'apport en protéines est essentiel pour la récupération musculaire après l'effort.

5. Équilibre nutritionnel : Intégrer des protéines dans les desserts peut être une façon savoureuse d'augmenter leur consommation protéique quotidienne. Cela permet de compléter le profil nutritionnel, en fournissant un mélange plus équilibré de macronutriments. Cela peut aider à éviter les pics de glycémie et à maintenir une énergie stable.

6. Variété et plaisir : Les desserts protéinés offrent une alternative plus saine aux desserts traditionnels tout en offrant une variété de saveurs et de textures. Ils permettent aux personnes soucieuses de leur santé de profiter de sucreries sans culpabilité.

Résultat, vos desserts seront bien plus riches en nutriments essentiels à votre corps qu’en sucres : on remplace le sucre blanc par des dattes source de fibres, le beurre par de la purée d’amandes, les oeufs ou la crème épaisse par le tofu riche en protéines végétales complètes et le lait de vache par du lait végétal plus digeste.

Brownie

150 g de dattes dénoyautées
125 g de beurre d'amande
120 g de lait végétal d'amande
20 g de protéine végétale au chocolat
20 g de poudre de cacao
90 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Facultatif : 70g d'un mélange de noix décortiquées au choix : noisettes, amandes, noix de pécan, cerneaux de noix …

Mousse au chocolat

Rapide et facile : seulement 2 ingrédients !
75 g de chocolat noir 82%
200 g de tofu soyeux

Qu'est-ce que le tofu soyeux?

Le tofu soyeux est l'ingrédient magique qui rend cette mousse au chocolat aérienne et onctueuse. Sa texture soyeuse est complètement différente de celle du tofu ferme. Le tofu soyeux a un goût neutre et s'adapte à toutes vos recettes pour remplacer les oeufs ou une crème liquide par une option végétale. On le trouve en magasin bio.

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un moule carré ou rectangulaire.

2. Chauffer le lait végétal. Attention, le lait devra être chaud dans la recette. C’est important sinon vous allez refroidir et durcir le chocolat si vous le mettez froid.

3. Dans le blender, mélangez les dattes, le lait végétal chaud, le beurre d'amande et la vanille.

Transférez dans un bol. Ajoutez la poudre de cacao, la protéine végétale en poudre et le sel. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Incorporez les pépites de chocolat.

4. Transférer dans un moule 20x20 cm. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.

5. Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  Laissez refroidir complètement.

6. Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez le tofu soyeux et le chocolat fondu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Si le chocolat est trop épais pour être versé, mélanger une cuillère à café d'huile de coco fondue.