Ce Gratin Dauphinois aux Épinards nappé de Crème de Soja et de Beurre d'Amande, enrichi en protéines végétales, offre une option saine et équilibrée pour les activités en montagne durant l'hiver telles que le ski alpin, le ski de fond ou le snowboard.

1. Énergie durable : Les pommes de terre constituent une source importante de glucides complexes, apportant une énergie prolongée pour les sports d'endurance.

2. Protéines végétales : La protéine vegan en poudre, associée à la crème de soja, fournit une bonne dose de protéines végétales, essentielles pour la récupération musculaire après l'effort et pour maintenir la force et l'endurance pendant les activités physiques en altitude.

3. Nutriments essentiels : Les épinards frais apportent une profusion de vitamines, minéraux et antioxydants, qui renforcent le système immunitaire et favorisent une récupération rapide après l'effort physique.

4. Source de graisses saines : Le beurre d'amande, riche en acides gras insaturés, offre une source de graisses saines pour maintenir un bon équilibre énergétique et favoriser une bonne santé cardiovasculaire.

En plus d'être délicieusement réconfortant, ce plat offre les nutriments nécessaires pour nourrir vos muscles et recharger vos batteries après l'effort. Offrez-vous un moment de plaisir et de récupération bien mérité en dégustant ce gratin chaud et réconfortant.

Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
200 g d'épinards frais
400 ml de lait de soja
200 ml de crème de soja
2 cuillères à soupe de beurre d'amande
30 g de protéine vegan en poudre
1 cuil. à soupe de levure maltée
2 gousses d'ail
Sel et poivre
Muscade
Huile d'olive ou margarine

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Ne rincez pas vos pommes de terre une fois épluchées pour éviter de supprimer l'amidon. Lavez les épinards frais et égouttez-les.

3. Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja à feu doux. Ajoutez le beurre d'amande, la Protéine Vegan en poudre, la levure maltée et l'ail émincé. Mélangez jusqu'à ce tous les ingrédients soient bien incorporés. Terminez avec la crème de soja. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Réservez.

4. Frottez un plat à gratin de taille moyenne avec une gousse d'ail et de l'huile d'olive. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, puis couvrez d'une partie de la crème.

5. Versez le mélange de crème de soja, de beurre d'amande et de protéine végétale en poudre sur les pommes de terre et les épinards. Assurez-vous que le mélange recouvre bien tous les ingrédients. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre. Terminez juste avec quelques noix de margarine.

6. Couvrez le plat d'aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous le souhaitez, retirez l'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson pour que le dessus du gratin dore légèrement.

7. 10 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez les feuilles d'épinards sur le gratin.
   
   

8. Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez également saupoudrer de fromage râpé sur le dessus du gratin avant de le remettre au four pour gratiner.

9. Dégustez votre Gratin Dauphinois aux Épinards nappé de Crème Protéinée et de Beurre d'Amande chaud en accompagnement d'une salade verte ou en plat principal.

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